Что такое органическая еда? Как мы определяем органические продукты?

Возможно, вы видели органические продукты питания в местном продуктовом магазине. Но каков процесс сертификации этих продуктов как органических? И почему они такие дорогие?

Органические продукты питания производятся с использованием методов и инструментов органического земледелия. Такая практика в первую очередь направлена ​​на устойчивое сельскохозяйственное производство в экологически чистой, чистой окружающей среде. Основное внимание здесь уделяется использованию естественных ресурсов, таких как органические отходы (отходы сельскохозяйственных культур, животных и ферм, водные отходы) и другие биологические материалы вместе с полезными микробами (биоудобрения/агенты биоконтроля) в качестве исходных материалов для выделения питательных веществ сельскохозяйственным культурам и защитить их от насекомых, вредителей и болезней, для увеличения сельскохозяйственного производства.

В отчетах IFOAM-Organics International, глобальной сети заинтересованных сторон в области органической продукции, и FiBL Switzerland, исследовательского института органического сельского хозяйства, подчеркивается, что глобальный рынок органической продукции растет со среднегодовыми темпами роста (CAGR) 8,7% за пять лет. период с 2015 по 2020 год. Статистика рыночных исследований из Индии прогнозирует рост среднегодового темпа роста на 22% на период с 2022 по 2028 год – на сумму около 4082 миллионов долларов США.

Существует четыре принципа органического сельского хозяйства, которые связаны со здоровьем, экологией, справедливостью и заботой.

Принцип здоровья определяет, что органическое сельское хозяйство должно поддерживать и улучшать здоровье почвы, растений, животных, человека и планеты как единого и неделимого. Ввиду этого следует избегать использования удобрений, пестицидов, лекарств для животных и пищевых добавок, которые могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Органическое сельское хозяйство также должно следовать принципу экологии, что означает, что оно должно основываться на живых экологических системах и циклах, работать с ними, подражать им и помогать поддерживать их. Те, кто производит, перерабатывает, торгует или потребляет органические продукты, должны защищать и приносить пользу общей окружающей среде, включая ландшафты, климат, среду обитания, биоразнообразие, воздух и воду.

С точки зрения принципа справедливости, органическое сельское хозяйство должно строиться на отношениях, обеспечивающих справедливость в отношении общей окружающей среды и жизненных возможностей. Справедливость требует систем производства, распределения и торговли, которые были бы открытыми и справедливыми и учитывали бы реальные экологические и социальные издержки.

В соответствии с принципом заботы органическое сельское хозяйство должно управляться предупредительным и ответственным образом, чтобы защитить здоровье и благополучие нынешнего и будущих поколений, а также окружающую среду. Решения должны отражать ценности и потребности всех, кого они могут затронуть, посредством прозрачных и коллективных процессов.

Ввиду растущей угрозы глобального изменения климата, деградации земель и утраты биоразнообразия, одним из наиболее уязвимых природных ресурсов на планете является почва. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), почва, сельское хозяйство и изменение климата неразрывно связаны между собой: почвы служат крупнейшим в мире резервуаром углерода, даже в большей степени, чем наземная растительность и атмосфера. На долю сельского хозяйства и других видов деятельности человека по землепользованию приходится 23 процента глобальных выбросов парниковых газов (IPCC, 2019). Однако естественные наземные процессы также поглощают углекислый газ из атмосферы, действуя как поглотитель углерода. Таким образом, органическое земледелие имеет потенциал для поддержания здоровой, естественной почвы, которая, в свою очередь, будет поглощать углерод. Кроме того, отказ от использования искусственных химических пестицидов и удобрений, производство которых является вторым по величине источником выбросов парниковых газов, органическое сельское хозяйство способствует борьбе с изменением климата.

Органические продукты обычно стоят дороже на полке, чем их неорганические аналоги.

По данным ФАО, производственные затраты в органическом сельском хозяйстве оцениваются выше из-за высоких стандартов ведения сельского хозяйства, качества семян и биоудобрений и меньших масштабов производства.

Фермеры обязаны поддерживать более высокие стандарты ведения сельского хозяйства, такие как поддержание здоровых сельскохозяйственных угодий, безопасное обращение с сельскохозяйственными культурами и домашним скотом, а также гигиеническое хранение и транспортировка продуктов, в соответствии с руководящими принципами государственной сертификации. Кроме того, фермеры должны инвестировать в закупку органических семян и качественных биоудобрений, что увеличивает понесенные затраты. Обработка относительно небольших количеств урожая после сбора урожая также может увеличить себестоимость продукции. Учитывая эти факторы, органические продукты стоят дорого, но не исключено, что в будущем они станут сопоставимы по цене с обычными товарами.